オーガニックワインのすすめ 第1回 桜色のワイン
オーガニックワインの良さってどんなところ？
この季節に飲むならどんなワインがおすすめ？
季節は春。屋外での食事が気持ちのいい時季です。旬を盛り込んだ食事を用意したら、やさしい味わいのワインを合わせたいですね。今話題の、オーガニックワインなんて、いかがですか？
添加物を使わず、ナチュラルで、からだにやさしいイメージのあるオーガニックワイン。日本初のオーガニックワイン専門店「マヴィ」の創業者、田村安さんに、オーガニックワインの良さと、この季節におすすめの、桜色のワインを選んでいただきました。
「オーガニックワインは、ワインに詳しくない人ほど親しんでほしいワインです。余計なものが使われていない分、本来の特徴が現れやすいため、ワインが生まれた土地の個性を感じたり、自分の好みを探しやすいんです」。
桜の季節に、桜色のワインを選ぶ理由は、とても日本の食事に合うからだそう。ロゼワインというと甘口のイメージがあるかもしれませんが、今回選んでいただいたワインは全て辛口。
「冷やせばすっきりと飲めて、少し温度が上がるとしっかりした味わいになるので、食事に合わせやすいです。特に春野菜や山菜などと相性がいいですよ。お花見弁当なんかぴったりです」。
まず最初に選んでくれたのは、漢字で“桜”と記されたエチケットが印象的な1本。このワインの生産者が来日した際に、咲き誇る桜の花にインスピレーションを受け、生まれたワインです。
桜を思わせる華やかな色合いと、いちごのようなフレッシュな味わい。香りに桜のような印象があり、さまざまな料理に華を添えてくれます。
このワインの生まれ故郷、オーストリアは農地の20％以上がオーガニックというオーガニック先進国。このワインはラントヴァインという、日本でいうところの「地酒」。
すっきりとしたきれいな酸味と、いちごをつぶしたようなフルーティーで親しみやすいワインは、ゲストが大勢の時にぴったりの1Lボトル。スクリューキャップでワインオープナーも必要なく、カジュアルに楽しめる1本です。
「私が家で一番よく飲むワインです。それくらいどんな食事にも合うし、気軽に楽しめるロゼです」
数多くのワインを飲んできた田村さんがそう語るのは、南フランス・プロヴァンス地方で造られるロゼ。なんと、ギリシャ時代からの畑をもつ生産者なのだそうです。
和食からイタリアンまで、野菜はもちろん軽い肉料理もカバーする懐の深いワイン。力強さのあるワインなので、飲み残したら栓をして冷蔵庫へ。翌日は味がより深まります。味の変化が楽しいのもオーガニックワインのいいところだそう。
オーガニックワイン専門店マヴィ創業者、田村安さん
主観的な味覚だけを頼りに、
自分好みのワインと食を選ぶ。
「どのワインがおいしいかといった判断は、他人に委ねてはだめ。味覚とは主観的なもので、好みは自分にしかわからないもの。○△×でどの料理と合うかリストを作ると、自分の好みがわかりますよ。他人と好みが違ってもいいんです」。
お花見弁当のおかずと桜色のワインを合わせながら、これは○、これは△と、自分なりのマリアージュを探すのも楽しいかもしれませんね。
オーガニックワイン専門店マヴィ 赤坂本店
住所：東京都港区赤坂2-21-5
電話：03-6277-7169
営業時間 月～金曜：12:00～20:00 土・日曜：12:00～19:00
定休日：祝日